越南(nán)美食攻略

去(qù)越南(nán)旅遊吃什麽美食？越南(nán)飲食受到中(zhōng)國菜和法國菜的影響，且有南(nán)洋特色。越南(nán)菜較爲清淡精緻，口味酸甜加上些許辣味。豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮是主要食材，鴨肉和羊肉比較少見。烹調時添加蔬菜的比例高，注重清爽原味，主要用蒸、煮、燒烤、涼拌等方式。除了東南(nán)亞特有的許多調味香料之外(wài)，越南(nán)菜還廣泛使用一(yī)種腥味較重的特殊蘸醬——魚露。當地的咖啡和各種冰飲也風味獨特。杭州樂遊網，資(zī)深的越南(nán)旅遊咨詢專家，爲你提供最權威的越南(nán)美食攻略。

1、肉棕 　　　

　　肉粽是越南(nán)的傳統美食，過去(qù)，一(yī)般的河内人家隻有在節日裏才能吃上。這種肉粽并不是我(wǒ)(wǒ)們想像中(zhōng)的粽，而是完全用肉來做成的。在農村(cūn)，每當節日特别是春節來臨前，各家各戶都要做肉粽。做法是将上好的瘦豬肉加入各種香料，放(fàng)入鍋中(zhōng)煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。

 　

2、炸春卷 　　

　　炸春卷是最受越南(nán)人歡迎的一(yī)道菜，和中(zhōng)國的春卷做法不同，味道也有很大(dà)差别。越南(nán)的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白(bái)透明。将春卷皮裹在由豆芽、粉絲、鱿魚絲，蝦仁、蔥段等做成的餡外(wài)面，放(fàng)入油鍋中(zhōng)炸至酥黃。吃時，用玻璃生(shēng)菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分(fēn)可口。

 　

3、牛肉粉 　　 　　

　　在越南(nán)，與雞粉齊名的小(xiǎo)吃還有牛肉粉。越南(nán)的牛肉粉一(yī)定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的切粉略薄略細，用優質大(dà)米制作。牛肉粉的做法是，将一(yī)大(dà)塊精黃牛肉加上各種佐料後下(xià)鍋煮熟，然後切成薄薄的小(xiǎo)塊，将米粉在開(kāi)水鍋中(zhōng)燙後，加人牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來别有一(yī)番風味。 

 

   4、蝦餅 　　　

　　蝦餅也是越南(nán)一(yī)道有名的小(xiǎo)吃。蝦餅的做法是将加了調味料的面糊裹上新鮮的大(dà)蝦，放(fàng)入油鍋中(zhōng)炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來香酥可口。

 5、滴漏咖啡

　　受法國遺風影響，喝(hē)咖啡已成爲越南(nán)人普遍的習慣。但他們喝(hē)法獨特，使用一(yī)種鋁制的咖啡沖泡器，這種器皿的底部有個小(xiǎo)洞，裏面裝上咖啡粉，沖入熱水，耐心地等着咖啡一(yī)滴一(yī)滴地落進杯子裏，一(yī)杯咖啡可能要滴上一(yī)個小(xiǎo)時。在咖啡的氤氲香氣中(zhōng)靜靜地消磨無盡的時光，這種悠閑在現代化都市中(zhōng)已經難得一(yī)見，也許隻有法國人和法國化的越南(nán)人才能擁有。